Când grătarul e planul zilei, alegerea tăieturii face toată diferența. La Măcelăriile Horezu tranșăm zilnic și porționăm la cerere, ca să obții exact grosimea și gramajul potrivit. Ți-am pregătit un ghid scurt și practic, ca să iasă perfect din prima.

Porc – iertător și gustos
Ceafa are marmorare bună și rămâne suculentă chiar dacă stă puțin mai mult pe jar. Cere felii de 1,5–2 cm și întoarce rar. Cotletul (cu os sau dezosat) e mai slab și iubește marinada: un strop de ulei, sare, piper, usturoi pisat, 30–60 de minute la rece. Pieptul sau scăricica merg excelent „low & slow”, pentru răbdători: foc mediu, timp mai lung, rezultat fraged.

Vită – aromă intensă și crustă spectaculoasă
Antricotul este vedeta: marmorare corectă, gust plin. Ideal la 2,5–3 cm grosime. Tomahawk-ul e pentru show și rezultat: gătire inversă (întâi lent, apoi crustă pe foc mare) și odihnă câteva minute. Vrăbioara sau mușchiul au textură fină, dar nu le supragăti—interiorul trebuie să rămână roz, suculent.

Oaie – tradiție și caracter
Pastrama de oaie are condimente curate și personalitate; e excelentă pe grătar sau la tigaie groasă. Pentru pulpa sau spata de oaie, felii mai subțiri, foc mediu și întors des. O marinadă simplă (ulei, usturoi, piper, ierburi) echilibrează intensitatea.

Micii Horezu
Avem două mixuri care nu dau greș: vită & oaie (profil clasic, intens) și porc & vită (echilibrat și suculent). Jar mediu, întorși rar, fără presat cu spatula—păstrezi suculența și textura.

Secrete scurte care contează
Grosimea recomandată: 1,5–2 cm la porc, 2,5–3 cm la antricotul de vită. Sarea la vită poate fi pusă înainte de gătire, la porc intră bine în marinadă. După gătire, lasă carnea 5–10 minute la odihnit; sucurile se redistribuie, iar prima tăietură va confirma așteptările.

Vrei tăieturi pregătite ca un profesionist?
Spune-ne bucata, grosimea și gramajul—noi tăiem pe loc și ambalăm. Pentru familie sau evenimente pregătim pachete mix.
Contactează-ne pentru recomandări și rezervări în aceeași zi.